平成27年、坂城町に新たな研究開発生産拠点を建設しました。

主として乳酸菌発酵液の生産～品質検査を行うところです。

坂城町の高台に位置し、

眼下には千曲川が流れ、彼方には北アルプスの山々を望みます。

また、令和6年4月より、さかき第一研究所と統合し、

あらたにさかき研究所の名称で再出発することとなりました。

各種機材などの再配置後、

あらためてご紹介の予定です。    

小川村の大豆畑

小川村の農家と特約を結び、

有機無農薬大豆の栽培を行っています。

栽培している大豆はナカセンナリという品種です。

始めに8種類の大豆を用意し、

それぞれのイソフラボンの含有量を測定しました。

高い含有率を示した中から、

長野の気候風土にあう品種を選びました。

小川村では西山大豆という名称で販売されています。

南日本のサトウキビ畑

黒糖は、鹿児島県種子島、奄美大島、沖縄県などで、

有機無農薬～減農薬栽培したサトウキビから作られたものを

使用しています。

本来の黒糖は生ものであり、賞味期限があります。

そのため一度にまとめて購入せず、地元の農家や企業から、

月ごとに購入しています。